|
Pırasalı Pay Tarifi |
|
|
 |
 |
Okunma |
|
470 |
Pırasalı Pay Tarifi
MALZEMELER
125 gr yumuşamış margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
12 yemek kaşığı tepeleme un (2 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz
İçinin harcı için:
7-8 adet pırasa
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı katı yağ
1 su bardağı hazır çiğ krema
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
İsterseniz önce hamurumuzu hazırlayıp, dinlenmeye bırakalım ve o
sırada da pırasalı harcımızı hazırlarız. Önce derin bir yoğurma kabının
içine unu yerleştirip, üzerine yumurtaları kırıyoruz. Yoğurdu, yumuşamış
margarini ve tuzunu da koyduktan sonra başlayalım yoğurmaya. Merak
etmeyin öyle uzun boylu yoğurmanıza gerek kalmadan hamur hemen
toplanacak ve elinize yapışmayan yumuşak bir kıvama gelecektir. Sonra
üzerini bir mutfak peçetesiyle örtüp, yarım saat dinlenmeye bırakalım.
Şimdi 25-30 cm çapında kenarları 2-3 parmak yüksek ya da bu ölçülere
uygun kare, dikdörtgen bir kalıbı önümüze alalım. İçini yumuşamış
margarinle yağlayıp bırakalım. Bir taraftan da iç harcımızı hazırlamak
üzere, pırasalarımızı ayıklayalım. Varsa sararmış yapraklarını atalım.
Sonra bir kesme tahtası üzerinde çok çok ince doğrayalım. Tavaya
yağlarımızı koyup, erir erimez doğranmış pırasayı içine atıp,
karıştırarak 6-7 dakika kavuralım. Sonra altını söndürüp, içine çiğ
kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştıralım. Ufak bir tasın içinde
yumurtaları iyice çırpıp, bu çırpılmış yumurtaları da pırasalı
karışımımızın içine ilave edip, son kez karıştıralım. Artık hamurumuz
yeterince dinlenmiştir. Size ufak bir hamur açma işi yaptıracağım.
Tezgahınıza çok az un serpin. Hamuru yayarak yerleştirin. Elinize
merdaneyi alın ve hamurun üzerinde ileri geri hareketler yaparak,
kalıbınızın büyüklüğüne getirin. Sonra hamuru hiç korkmadan elinize
alıp, kalıbın içine düzgünce yerleştirin. Ama uçlarını kalıbın
kenarlarına doğru yükseltelim. Yani hamurun içini havuz gibi açalım.
Sonra da bu pırasalı harcımızı, bu havuzun içine dolduralım. Bu arada da
fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, pırasalı payımızı fırının orta
gözüne yerleştirelim. Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim. Çıkarıp,
sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım.
İsterseniz bu payı pırasalı değil de ıspanaklı da
hazırlayabilirsiniz.
Ben çok severim, eminim sizde seversiniz. Bu bol sebzeli, ince
hamurlu payımızı bir davet yemeğinde önden, giriş olarak da
verebilirsiniz.
Etiketler :
|
Yorumlar |
|
|
