|
Pırasalı Pay |
|
|
 |
 |
Okunma |
|
361 |
Pırasalı Pay
MALZEMELER
125 gr yumuşamış margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
12 yemek kaşığı tepeleme un (2 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz
İçinin harcı için:
7-8 adet pırasa
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı katı yağ
1 su bardağı hazır çiğ krema
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
İsterseniz önce hamurumuzu hazırlayıp, dinlenmeye bırakalım ve o sırada
da pırasalı harcımızı hazırlarız. Önce derin bir yoğurma kabının içine
unu yerleştirip, üzerine yumurtaları kırıyoruz. Yoğurdu, yumuşamış
margarini ve tuzunu da koyduktan sonra başlayalım yoğurmaya. Merak
etmeyin öyle uzun boylu yoğurmanıza gerek kalmadan hamur hemen
toplanacak ve elinize yapışmayan yumuşak bir kıvama gelecektir. Sonra
üzerini bir mutfak peçetesiyle örtüp, yarım saat dinlenmeye bırakalım.
Şimdi 25-30 cm çapında kenarları 2-3 parmak yüksek ya da bu
ölçülere uygun kare, dikdörtgen bir kalıbı önümüze alalım. İçini
yumuşamış margarinle yağlayıp bırakalım. Bir taraftan da iç harcımızı
hazırlamak üzere, pırasalarımızı ayıklayalım. Varsa sararmış
yapraklarını atalım. Sonra bir kesme tahtası üzerinde çok çok ince
doğrayalım. Tavaya yağlarımızı koyup, erir erimez doğranmış pırasayı
içine atıp, karıştırarak 6-7 dakika kavuralım. Sonra altını söndürüp,
içine çiğ kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştıralım. Ufak bir
tasın içinde yumurtaları iyice çırpıp, bu çırpılmış yumurtaları da
pırasalı karışımımızın içine ilave edip, son kez karıştıralım. Artık
hamurumuz yeterince dinlenmiştir. Size ufak bir hamur açma işi
yaptıracağım. Tezgahınıza çok az un serpin. Hamuru yayarak yerleştirin.
Elinize merdaneyi alın ve hamurun üzerinde ileri geri hareketler
yaparak, kalıbınızın büyüklüğüne getirin. Sonra hamuru hiç korkmadan
elinize alıp, kalıbın içine düzgünce yerleştirin. Ama uçlarını kalıbın
kenarlarına doğru yükseltelim. Yani hamurun içini havuz gibi açalım.
Sonra da bu pırasalı harcımızı, bu havuzun içine dolduralım. Bu arada
da fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, pırasalı payımızı fırının orta
gözüne yerleştirelim. Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim. Çıkarıp,
sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım.
İsterseniz bu payı pırasalı değil de ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz.
Ben çok severim, eminim sizde seversiniz. Bu bol sebzeli, ince
hamurlu payımızı bir davet yemeğinde önden, giriş olarak da
verebilirsiniz.
Etiketler :
|
Yorumlar |
|
|
